Нет ничего приятнее, чем угощать близких и гостей закусками, приготовленными из урожая собственного огорода. Так, например, в сезон созревания овощей можно поразить всех вкусными, аппетитными и хрустящими малосольными огурцами.
Приготовить малосольные огурцы можно тремя способами:
При невозможности приготовления рассола (например, в полевых условиях) можно быстро и легко засолить огурцы сухим способом при помощи обычного чистого полиэтиленового пакета. Впрочем, этот рецепт отлично подходит и для дома, и всегда выручит вас, когда гости уже на пороге. Ведь при его использовании вся процедура соления занимает не более 7-10 минут.
Для того чтобы замалосолить огурцы в пакете, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
Хорошо промытые и разрезанные на две части (вдоль или поперек) огурцы складываем в пакет (по желанию можно заменить его стеклянной банкой с крышкой). Затем добавляем в него все остальные ингредиенты, закрываем и несколько раз энергично встряхиваем, чтобы содержимое перемешалось. Вот и все! Через пол часа можно подавать огурцы к столу.
Таким образом, можно солить огурцы и не разрезая их на части, однако в этом случае придется запастись терпением, потому что для их засолки потребуется чуть больше времени.
Список ингредиентов при сухом засоле в пакете по выбору хозяйки может быть дополнен перцем горошком (черным, душистым), веточками мяты, сахаром, соком и цедрой лайма или другими приправами. Кроме того, по предложенному рецепту можно засолить огурцы, например, с кусочками кабачков. Настоятельно советуем его попробовать! Этот вариант засолки сухим способом придает кабачкам очень интересный вкус.
Для того, чтобы сделать малосольные огурцы в собственном соку, как правило, используют небольшие плоды. Однако не спешите выбрасывать крупные и перезревшие огурцы, в этом рецепте они тоже найдут свое применение.
Классический рецепт приготовления огурцов в собственном соку выглядит так:
Огурцы, приготовленные по такому рецепту, будут готовы к употреблению примерно через месяц. Кстати, этот способ подходит для заготовки огурцов в банках на зиму (они остаются малосольными на вкус даже через 1 год).
Существует два варианта посола огурцов в рассоле: горячим и холодным способом. Отличаются они только температурой воды и сроками готовности огурцов. При горячем способе посола для готовности огурцов достаточно 10 часов, при холодном засоле - будет правильно выдержать их не менее двух дней.
Для приготовления огурцов в рассоле следует подготовить следующие ингредиенты:
Малосолить огурцы таким способом можно как в стеклянной банке, так и в кастрюле.
Подробный вариант засолки малосольных огурцов холодным способом можно увидеть на видео.
Замолосолить огурцы можно и в бочке. Для этого необходимо заранее подготовить емкость:
Также при засолке в воду желательно добавить зерна горчицы (они предотвращают появление плесени).
Сама же технология процесса посола ничем не отличается от засолки огурцов в других емкостях. Однако, для бочки все-таки больше подойдет рецепт посолки в холодной воде, поскольку готовить такое количество горячего рассола будет довольно проблематично. Подробный рецепт приготовления малосольных огурцов в бочке представлен ниже.
Практических способов, как малосолить огурцы, достаточно много и каждый может выбрать тот, который больше всего придется по душе.